Zona Sibaritas

¡Restaurante peruano entre los 5 mejores del mundo!

Como cada año, la revista británica "Restaurant" publicó el ranking de los "50 Best", la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo y entre los 5 primeros encontramos al restaurant peruano Central, de Virgilio Martínez. También nos emociona ver en la lista restaurantes peruanos como Astrid & Gastón y el nikkei Maido, y al Boragó, restaurante del chileno Rodolfo Guzmán que ha causado sensación. Aquí te damos la lista completa por si quieres darte una vuelta por alguno de ellos y luego nos cuentas qué tal! 50. Septime (Francia) 49. Quique DaCosta (España) 48. Blue Hill at Stone Barns (EE.UU.) 47. Schloss Schauenstein (Suiza) 46. Combal Zero (Italia) 45. Dinner by Heston Blumenthal (Ingl

Unas croquetas de guiso de ayer

Aquí comparto un post del más grande de los cocineros, Gastón Acurio: "Cuantas veces al mes, al abrir la refrigeradora por la mañana, se encuentran con un poco de guiso con arroz que quedo del día anterior?. Seguro que unas cuantas. Y que hacemos con ello? Pues en unos casos simplemente lo calentamos y listo o en otros preparamos un calentado en la sartén mezclando todo. En esta receta la idea es convertir su guiso de ayer en croquetas de hoy. Un seco, un adobo, un estofado de carne, de pollo o pescado. Un locro, un olluquito, un cau cau, todo es croqueteable. Imaginemos un asado con puré. Separamos el jugo. Picamos la carne, la mezclamos con el pure. le añadimos un poquito de sals

La dulce historia del suspiro a la limeña, un postre republicano

Cuenta la historia que el postre fue bautizado así por el escritor y poeta peruano José Gálvez quien, al probar un dulce preparado por su esposa Amparo Ayarez, quien tenía fama de gran cocinera, quedó encantado con su sabor y textura. Según las crónicas de la época, el vate dijo que la preparación era “suave y dulce como el suspiro de una mujer”. La receta utilizada por Ayarez contenía manjarblanco, yemas de huevos y merengue con almíbar. Gloria Hinostroza señala que en la época se le llamaba suspiros a los merengues. “Hubo muchas variedades de suspiros: de horno, de frutas, de yemas, entre otros. En la actualidad, en las provincias, se sigue llamando suspiros a los merengues”. “El suspiro a

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