Zona Sibaritas

Cassata Siciliana (Pastel de Semana Santa en Italia)

Ingredientes 10-12 porciones para el biscocho 140 g harina de trigo 10 gr almidón de maíz (maicena) 70 gr azúcar 6 huevos 1/2 cucharadita cremor tártaro o vinagre o jugo de limón 1/2 cucharadita esencia de vainilla para el relleno: 500 gr ricotta 130 gr azúcar glas 40 gramos chocolate negro (chispas o partido) 40 gramos chocolate blanco (chispas o partido) 1 cucharada licor de naranja o jarabe* para el jarabe de naranja: 1 taza azúcar 1 taza agua ralladura de cáscara de naranja para la decoración de mazapan: 1 taza almendras peladas 1 yema de huevo 2 cucharadas azúcar glas 2 cucharadas azúcar normal 1 Sobre té de Matcha para el glaseado de limón: 300 gr azúcar glas frutas confitadas a gusto

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